有機飲食消費是格外強調知識和反身性思維的一種消費實踐，置於生態意識和自我保健的脈絡下，可以視為一種集體與個人的道德計劃，經常需要理念論述來中介、支持和正當化這類通常較昂貴且不便利的消費型態。但徒有理念不足以自行，例行化的有機消費實踐還鑲嵌在特殊組織脈絡中，而這種組織以交換產品、訊息與理念的銷售場域為核心。消費者進入組織場域，在其運作邏輯和理念引導下，形成相互支撐和見證實效的人際網絡及消費實踐慣行。本研究依循當前台灣有機飲食消費的三種主導論述－環保、護生和健康－以及三個與之相應的有機飲食專賣店場域，探索其組織運作邏輯和理念的關聯，及其塑造的消費實踐網絡特性。本文最後討論有機消費做為反身性道德計劃的幾項難題，例如商品化、階級門檻和合作社運作困境等，另外略探本文以組織場域、理念引導和人際網絡為研究取向，對當前消費文化研究相關辯論的可能啓示。